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En la cocina de Juliette, expatriada en Hong Kong

En la cocina de Juliette, expatriada en Hong Kong

Entre Francia y Hong Kong, tanto decir que la gastronomía es completamente diferente. Alimentos exóticos, combinaciones de sabores, técnicas de cocina ... Si el plato no es el mismo, la cocina como una habitación de la casa también cambia. Juliette, una expatriada en Hong Kong y más precisamente en la isla de Lamma, abrió su cocina para una pequeña visita.

Cita en tierra exótica

Cuando imaginas Hong Kong, inmediatamente piensas en edificios excesivos y en un país hiperconectado, pero eso es para reducir este vasto territorio que también incluye islas y montañas. También a solo 20 minutos en transporte de la modernidad de la ciudad, Juliette vive en una isla sin automóvil, entre la playa y la exuberante vegetación. Un pulmón de la ciudad que ofrece algunas desventajas, porque cuando vives en una isla, ofrecer una cocina realmente equipada es costoso y los habitantes optan por soluciones más espartanas. En la isla, la mayoría de las cocinas no incluyen, por ejemplo, una placa en la encimera, sino un espacio destinado a colocar la última. En algunas cocinas, esta encimera dedicada es incluso ligeramente más baja que la encimera convencional, lo que no es realmente práctico. Por lo tanto, la bandeja para hornear estilo camping es un estándar aquí al que Juliette finalmente se ha adaptado dejando de lado el aspecto estético.

Electrodomésticos, otra diferencia cultural.

En la cocina china, el horno no es automático. Por el contrario, los chinos preferirán un microondas, pero para una mujer francesa que cocina platos tradicionales y le encantan los pasteles, es imposible prescindir de este elemento. Por lo tanto, una de las primeras inversiones de Juliette fue un horno, que se encuentra fácilmente solo en formato pequeño. Y, por supuesto, no hay una ubicación dedicada, por lo que tuvo que improvisar.
También optó por una máquina de pan para mantener parte de su cultura francesa. Por supuesto, hay pan en la ciudad, pero no siempre está a la altura de las expectativas francesas y es bastante caro. La máquina de pan le permite hacer recetas perfectamente adaptadas a los gustos familiares y Juliette tiene una debilidad por las comidas caseras. Por lo tanto, prueba su pan con mermeladas caseras, pero también mermeladas francesas traídas en sus maletas o comidas en delicatessen, un lindo pecado en resumen. A menudo bromea diciendo que volverá a Francia cuando termine el frasco de mermelada. Por otro lado, en Hong Kong, es imposible perderse una olla arrocera: se encuentra desde la más simple hasta la más alta tecnología y a todos los precios. Juliette finalmente admite que prefiere la cocina tradicional de arroz, pero continúa usando este dispositivo para hacer otras recetas como yogures caseros porque estos son bastante caros en Hong Kong, que realmente no tiene una cultura láctea.
Otra visita obligada en la ciudad: ¡la tetera! A Juliette le encanta que el té esté en el centro de la cultura de Hong Kong y que se sirva sistemáticamente en restaurantes tradicionales. Se ofreció un servicio de té chino tradicional, con porcelana presente en cada esquina a precios inmejorables. Una forma de adoptar la cultura del país de una manera muy decorativa.

Restricciones típicas de un país extranjero.

Cocinar en un país extranjero requiere mucha adaptación. Además de los productos que estamos acostumbrados a consumir y que no están disponibles o son demasiado caros, algunos estándares no son los mismos. En Hong Kong y particularmente en la isla de Lamma, la humedad es muy alta. Por lo tanto, necesita un sistema de ventilación muy eficiente pero también adaptar sus recetas, por ejemplo, el tiempo de cocción.
Otro inconveniente es la calidad del agua. Por lo tanto, el hervidor también se utiliza para purificar el agua y los grifos están equipados con un filtro que mejora su calidad. Última restricción, los enchufes no son los mismos, los dispositivos traídos de Francia necesitan un adaptador para funcionar.