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Reunión con Gilles Guillot, jardinero jefe en el Priorato de Notre Dame d'Orsan

Reunión con Gilles Guillot, jardinero jefe en el Priorato de Notre Dame d'Orsan

Gilles Guillot es una pasión sin fin por su arte. Creador de los jardines del Prieuré d'Orsan, del cual conoce cada parcela de memoria, el jardinero jefe ha presentado una colección de plantas medievales sorprendentemente monástica. ¡Veintiún años después de la primera pala, continúa desarrollando sus plantas temporada tras temporada para deleite de los visitantes! Observamos su trabajo y las limitaciones de un jardín así, donde el simbolismo es omnipresente y la estética tan singular. Itinerario de un amante de la naturaleza.

Cuéntanos sobre tus antecedentes ...

G. Guillot "Comencé a trabajar muy joven, con una capacitación en espacios verdes en mi bolsillo. Después de varios años dedicados a la jardinería para comunidades e individuos, el clásico curso de jardinero, me encargaron la creación de los jardines del Priorato Orsan. Las 13 hectáreas de tierra fueron abandonadas y acababan de ser compradas por Patrice Taravella, para ser anexadas al edificio ahora restaurado en Relais & Châteaux. Tenía 30 años y yo Estaba cansado del clásico trabajo de mantenimiento en espacios verdes, ¡así que me embarqué en esta gran aventura sin dudarlo! Desde su creación en 1993, construí este jardín sobre el tema del jardín medieval de inspiración monástica.

¿Cuáles son las peculiaridades de tal jardín?

A diferencia de un jardín ornamental clásico, el jardín monástico medieval tiene como primer objetivo sanar y nutrir el cuerpo y la mente. Los jardines de Orsan, por lo tanto, se construyen de acuerdo con dos ideales: utilidad y simbolismo. Hay muchas plantas medicinales, un huerto, trigo, un huerto, pero también algunas flores que se refieren a la Biblia. Como una arquitectura religiosa tradicional, el jardín monástico gira en torno a una plaza central que simboliza el claustro. Alrededor se ubican diferentes áreas bien definidas, cada una de las cuales se refiere sistemáticamente a la religión cristiana: una parcela de trigo, un jardín cerrado dedicado a la Virgen María, un olivar, un huerto que representa el final de la vida ... Aquí el visitante apela a todos tus sentidos y camina en un curso bien ordenado.

¿Es más restrictivo de mantener que un jardín tradicional?

En mi opinión, la mayor limitación radica ... ¡en las personas! Debes lograr organizar la vida cotidiana de las cuatro personas que cultivan un huerto a mi lado y asegurarte de que el trabajo avance armoniosamente. Por lo demás, ¡dejo que la naturaleza lo haga! Si llueve demasiado hoy, posponemos esta tarea para el día siguiente, es así de simple. Con respecto al mantenimiento adecuado, me abstengo de usar moléculas sintéticas en plantas comestibles: hago mi propio compost y obtengo estiércol de los agricultores de la región. ¡Lo más importante para mí es mantener las plantas sanas para que no tenga que intervenir después! Incluso si la mecanización de las tareas es esencial, continuamos realizando una cierta cantidad de trabajos a mano, utilizando una carretilla y herramientas tradicionales: un verdadero trabajo de hormiga que me permite al mismo tiempo construirme ...

Una palabra rápida para finalizar esta entrevista ...

Trabajo en un ambiente a veces hostil, sin embargo, tengo una verdadera relación de amor con mi jardín, que ya no se ve igual que cuando comenzó. Para complacer a los visitantes, ofrecemos productos cosechados transformados en mermeladas, jugos de frutas y exquisiteces. Ven y descubre sin demora ...
Más información en www.prieuredorsan.com