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Receta: la hamburguesa de guacamole con el Cuisinart Griddler Pro

Receta: la hamburguesa de guacamole con el Cuisinart Griddler Pro

Puedes ser como yo buscando la hamburguesa perfecta. En esta búsqueda del mejor plato, existe la opción casera, más cualitativa, especialmente en comparación con los productos industriales. Hice varias pruebas, pero nunca había conseguido una hamburguesa a la altura de un buen restaurante. Sin embargo, una de mis últimas pruebas hizo la comparación gracias a la inteligente combinación de una receta y una parrilla de carne.

Griddler Pro de Cuisinart

Más popular en los Estados Unidos que en Francia (quizás por George Foreman), la plancha eléctrica para carne es un aparato de cocina compuesto por dos platos que "encierran" los alimentos para asarlos simultáneamente en ambos lados. En Francia, este dispositivo lo utilizan con mayor frecuencia los vendedores de paninis, pero para un particular puede hacer muchos otros servicios. Su punto fuerte es la parrilla: dominamos la cocción rápida y perfecta, especialmente para la carne. También se puede usar como plancha ya que la placa superior se puede voltear (apertura a 180 ° C): se obtienen dos placas de cocción separadas. La otra particularidad de la plancha de carne eléctrica es cocinar sin agregar grasa. Una bandeja recolectora de grasa te permite descubrir lo que te perdiste.
El Cuisinart Griddler Pro es tan impresionante como eficiente. Cada plato tiene su propio termostato, con temperaturas de cocción que van de 90 a 250 ° C (e incluso 270 ° C con la función de refuerzo). En el lateral del dispositivo, un control deslizante le brinda la posibilidad de ajustar las bisagras: muy práctico para piezas grandes como filetes o para calentar como una salamandra. Las placas se pueden separar fácilmente con un botón. Como resultado, el mantenimiento es bastante simple.

Los ingredientes de la hamburguesa de guacamole para 4 personas.

Para bollos (8 bollos de hamburguesa): 500 g de harina de trigo, 50 g de leche entera en polvo, 40 g de azúcar, 25 cl de agua tibia, 90 g de mantequilla blanda, 7 g de sal, 1 bolsita briochin de levadura de panadería, 1 huevo y 1 clara de huevo, semillas de sésamo y amapola (opcional), aceite de girasol. Para la hamburguesa de guacamole: 5 cebollas, 40 g de mantequilla, 1 aguacate, 1 preparación de guacamole, 2 cucharaditas de azúcar, salsa de tomate, salsa picante de mango (opcional), 4 filetes, 4 rebanadas de pechuga ahumada, 100 gramos de cheddar de granjero y lechuga iceberg. Para las papas fritas: 5 papas fritas, aceite de oliva, tomillo, parmesano rallado.

La receta de hamburguesa de guacamole

Gran parte del éxito de una hamburguesa está en cocinar cebollas. Para esto, deben guisarse y no tostarse durante unos minutos a toda prisa. Tómese el tiempo para hacer su cebolla confitada de antemano. Pelar y picar finamente 5 cebollas. Derrita 40 gramos de mantequilla en una sartén y luego agregue las cebollas picadas, sal, pimienta y dos cucharaditas de azúcar. Cocine suavemente durante 20 a 30 minutos, monitoreando constantemente. Si las cebollas comienzan a arder, posiblemente puede agregar un poco de agua. Te aconsejo que los guardes en la nevera y luego los pongas a fuego lento en la sartén para calentarlos antes de servirlos.
La elaboración de bollos (pan de hamburguesa) no es complicada en sí misma, pero aquí también, necesita un poco de paciencia porque el tiempo de crecimiento de la masa es bastante largo (alrededor de dos horas). Si tienes el coraje y la paciencia para hacerlo en casa, ¡no te pierdas este placer! Para una solución más rápida, recuerde ordenar directamente de su panadero. La receta que utilicé es la de La Raffinerie Culinaire, un verdadero éxito cuando generalmente extraño todo lo relacionado con la cocción.
Para el guacamole, me enamoré y recurrí a una preparación preparada en la que solo tienes que agregar un aguacate (¿pero qué sería un guacamole sin aguacate?). Reserve colocando una película transparente en su tazón y colóquelo en el refrigerador. Para el acompañamiento, naturalmente pensé en papas fritas, pero mejoré un poco al agregar tomillo y parmesano. Los hice con Seb's Actifry, pero la receta también es posible en el horno. Pele la cantidad deseada de papas y córtelas en papas fritas. Para el Actifry, los cocino durante 30 minutos con una cucharada de aceite de oliva y tomillo fresco desmenuzado. Después de 20 minutos de cocción, agregué una cucharadita de parmesano rallado.
Finalmente, prepare con anticipación todos los condimentos y salsas que mejorarán su hamburguesa. Por mi parte, opté por una mezcla de salsa de mango caliente y salsa de tomate. También reservé una hoja de ensalada para agregar un toque de frescura. Cuando todos los elementos están disponibles y a la mano, es hora de pasar a la fase de cocción de la hamburguesa. Estoy precalentando el Griddler Pro. Mientras el aparato no haya alcanzado la temperatura deseada, los botones de control parpadearán. Comienzo con la rodaja de pechuga ahumada que coloco en el plato inferior. Luego cierro el dispositivo para que la rebanada se cocine por ambos lados. Después de tres minutos, obtienes una rebanada ligeramente crujiente y bien asada. Exactamente lo que necesitas para una hamburguesa. Desde la primera cocción, nos damos cuenta de la alta calidad del Griddler: evitamos las salpicaduras de grasa y aceite ya que el dispositivo "atrapa" los alimentos. Dejamos a un lado la pechuga ahumada y comenzamos a cocinar la carne. Esta vez, Cuisinart propone activar el botón de refuerzo (botón que permite alcanzar la temperatura de 270 ° C durante dos minutos para marcar la carne). Después de cuatro minutos de cocción, la carne está completamente cocida.
Luego podemos cambiar a la función de salamandra para derretir el queso cheddar en la carne. Gracias a un pestillo en el costado de la parrilla, puede levantar la placa superior para que transmita calor al queso sin tocarlo.
Una vez que el queso se derrite, solo queda ensamblar la hamburguesa de guacamole.
Buen provecho !

El veredicto

¿Para quién es el Cuisinart Griddler? Para todos los amantes de la carne primero, por el lado de cocción controlada. También podemos imaginar fácilmente este tipo de dispositivo para una cocina al aire libre: ¡pescado a la parrilla y plancha de verduras durante todo el verano! En cualquier caso, es mejor tener una cocina grande o un armario grande porque el Griddler Pro de Cuisinart es bastante imponente. Incluso si su función principal es asar a la parrilla, apreciamos los diversos métodos de cocción posibles, como la plancha o la salamandra (radiación desde arriba). La bandeja recolectora de grasa funciona bien en piezas como pechuga de pato o salchichas. Finalmente, la ama de casa que duerme en cada uno de nosotros está satisfecha porque las salpicaduras de grasa son solo un mal recuerdo. Cuisinart, parrilla de carne Griddler Pro GR50E, desde € 223 ¡Prepare su verano seleccionando su nueva plancha con nuestra comparación de precios!